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自家製酵母パン~いちご酵母でバゲット

2009
12/07
*Mon*
CATEGORY : 自家製酵母 | THEME : 手作りパン | GENRE : 趣味・実用
ふんわりもっちりなパンの在庫がたくさんあるので、
今回はパリッとシンプルなバゲット。
酵母液はシンプルなパン向きという勝手な思い込みで、
またいちご酵母を使いました。
昨晩、寝る前に捏ねてお風呂で一晩発酵。
朝、まだ発酵が足りなかったので、
40℃のお湯を張ったお鍋に生地を入れた容器を浮かべ、
2時間程度で一次発酵終了(計9時間かかりました)。
毎回納得いかないクープ…を入れていざ焼成。
koubo_s_baget1207.jpg
まぁまぁの焼き上がりでしょうか?
クープは相変わらず
koubo_s_baget1207_2.jpg
暫くするとピキピキとパンの表面が割れていく音^^
お家中に甘いいちごの香り
たまらず焼きたてをカットして…
koubo_s_baget1207_3.jpg
気泡はまだまだだけど、周りの皮がカリッととっても美味しい!
やっぱりパンを焼くのは楽しいな^^

こうしてダイエットの努力はむなしくリセットされていくのです~

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