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自家製酵母パン~シナモンレーズンベーグル

2007
07/13
*Fri*
CATEGORY : パン
自家製酵母、まだまだ元気に育っています^^
元種は1週間くらいしか持たないということなので、
せっせとパンを焼いています。
今回はベーグル。
koubo_cinamonbagle.jpg

プレーンなベーグルとどちらにしようか迷って、
シナモン&ラムレーズン入りにしました。
ラム酒漬けレーズン、多めだったけど中途半端に残るのがイヤで、
全部入れたら捏ねるのも成形も手こずってしまいました(><)
今回の本では成形はくるくる巻き込んで作るものでした。
少しだけ渦巻いているのがわかるかな・・・?
koubo_cinamonbagle2.jpg

周りこんがりカリッと、
中は思ったほどもちもちが強すぎずふわっと。
ちょっと焼き色が濃くなったので、
次回はもう少し温度を下げてみようと思います。
いろいろなレシピのベーグルを作ってきたけれど、
酵母のベーグルもまた新しい美味しさとの出逢いになりました♪

COMMENT

わ~きのぴとさんの家の酵母ちゃんは、健在なんですね~^^
今回は、ベーグルですか?
それも、私が大好きなシナモン&ラムレーズン!あ~食べたい!
ベーグルって、作ったことが無いのですが、わみんさんのところで、頂いたときのあのもっちり感が、忘れられません!
きのぴとさんの作られた天然酵母のベーグルは、天然酵母ぱんのもともとのもっちり感も加わるので、どんな感じかしら!と想像が膨らみます!
2007/07/13(金) 19:22:30 | URL | ひしもも #- [Edit
きのぴとさん こんばんは!
元気な酵母ちゃんと仲良く、精力的にパン作りされてるんですね・・・。
しかもバリエーション豊かに毎回違う感じのパン、
すごいです・・・・どれも美味しそうで、ほれぼれしちゃう!
ベーグルも美味しそうです・・・・・
やっぱりイーストともホシノ酵母とも違う美味しさなんでしょうね。
これからもきのぴとさんのパン、楽しみです~!
2007/07/15(日) 00:46:42 | URL | Misha #QdAvwhoE [Edit
ひしももさん
ひしももさん
私もシナモン&ラムレーズン大好きです♪
私は市販のベーグルを1回しか食べたことがないので^^;
自分の作るベーグルがベーグルなんだと思い込んでいるのです・・・
モチモチしているけど柔らかさもあるっていうのが理想かな?
2007/07/15(日) 15:04:10 | URL | きのぴと #lLDOKgz6 [Edit
Mishaさん
Mishaさん、こんにちは^^
バリエーション豊かなのは本を見てはコレが食べたい、アレも食べたい、と思っているから・・・
ホシノ酵母のパンはまだ食べたことがないのでわからないけど、
きっとそれぞれの良さがあるんでしょうね。
2007/07/15(日) 15:06:55 | URL | きのぴと #lLDOKgz6 [Edit
酵母菌ってすごいパワーですね~。
次々とちゃんと役目を果たしてくれて・・・。
パンやさんを素通りできるなんて羨ましいかぎりです。
2007/07/15(日) 17:00:11 | URL | misako #- [Edit
すごいーー
いろんな種類のパンがこちらに遊びに来ると見ることが出来るので楽しいです。試食会に伺いたいくらい!
きのぴとさんも天然酵母に挑戦されているのですね。出来がこれまた素晴らしい!!
ところで天然酵母パンてイーストパンにない酸味(酢酸臭)ってないですか??
ゆっくり温度を低めにして発酵させるとアルコールが酢酸に代わり難いと聞きました。まだ挑戦せずにいるのですが、、、
2007/07/16(月) 15:31:47 | URL | ちむ #81/lD5GQ [Edit
misakoさん
misakoさん
パン屋さんには心惹かれるものが多いんだけど、
値段とカロリーを考えると最近はご無沙汰^^;
酵母って生き物なんだな~と感じながら作っています^^
2007/07/16(月) 16:41:22 | URL | きのぴと #lLDOKgz6 [Edit
ちむさん
ちむさん
いろいろ挑戦しているのは私が食いしん坊なだけです^^;
ずっと見ているだけだった天然酵母のパン、
最近楽しんで挑戦し始めて、
ちむさんの過去のブログもようやく納得しながら改めて読み返しています。
そうそう、酵母のパンって香りにクセがあると思っていたんだけど、
今のところほとんど感じません。
どちらかというと柔らかい甘い香り。
ホシノ酵母とかだったらまた違うんだろうな~と思いながら、
ケチンボな私は自家製酵母でやっていくつもりなので比べられない・・・
2007/07/16(月) 16:47:03 | URL | きのぴと #lLDOKgz6 [Edit

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