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『少しのイーストで ゆっくり発酵パン』

2007
04/24
*Tue*
CATEGORY : BOOK
少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
高橋 雅子 (2007/01)
パルコ

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ネットのお友達に教えてもらった本です。
本屋さんで見つけて中身を見て、
興味のあったオーバーナイトの方法が載っていたので、
買ってきちゃいました。

イーストやお粉のお話しや、
パートフェルメンテ(発酵生地)、中種、水種、長時間発酵など、
新しいパン作りの楽しさに出会えそうな気がします。

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