This Archive : 2008年11月

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ミニミニバナナマフィン

2008
11/28
*Fri*
CATEGORY : 自家製酵母 | THEME : 手作りお菓子 | GENRE : 趣味・実用
熟したバナナを使って今回はバナナマフィン。
koubo_minibananamuffin1128_2.jpg
koubo_minibananamuffin1128_1.jpg
可愛い小さなマフィン型でミニミニマフィン♪
大きさは大体普通サイズの1/3くらいかな?
パクリと一口でも食べられちゃう大きさ。
バナナは生地の中にちぎって放り込み、
泡立て器でぐるぐるっとかき混ぜただけなので…
koubo_minibananamuffin1128_3.jpg
所々にきらきらっとバナナの果肉が覗いています。
室温が下がってきたせいか、
元種があまりふっくらしていなかったので心配だったのだけど、
こんなにふんわり大きく膨らんでびっくり~
少しずつでも使い続けていくほうが酵母も元気を保ってくれるみたいですね。
koubo_minibananamuffin1128_4.jpg
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自家製酵母パン~レーズンとくるみのずんぐりパン

2008
11/25
*Tue*
CATEGORY : 自家製酵母 | THEME : 手作りパン | GENRE : 趣味・実用
新しい酵母は寒さにもめげずとっても元気^^
時間はかかるけど、ゆったり焦らずに、ね。

昨日一日かけてできたずんぐりパン。
レーズンとくるみ入りです^^
仕上げ発酵を長めに(というかほったらかし^^;)したら、
ふっくら大きく膨らんでいて慌てて焼成。
今迄で一番ふんわりしたずんぐりパンになりました^^
koubo_reisonnuts1124.jpg
もう少しライ麦を多くしてみてもいいかな?
koubo_reisonnuts1124_2.jpg

自家製酵母パン~スティックパン2種

2008
11/24
*Mon*
CATEGORY : 自家製酵母 | THEME : 手作りパン | GENRE : 趣味・実用
久し振りの更新です^^;
このごろは週1~2回くらいしかパンを焼いていないかな…
酵母起こしも何度か失敗してちょっとめげていたのだけど、
やっと元気な酵母が出来て、また自家製酵母パン作り再開♪

昨日焼いたのはスティックパン。
koubo_stick1122_1.jpg
不細工な子たちですが、久し振りということで大目に見て^^;
一度に2種類食べたくて、
チョコチップ入りとベーコンチーズの2種類。
チーズが足りなかったのでちょっと寂しい焼き上がりです…
koubo_stick1122_2.jpg
久し振りだったのに中がふわんふわんに焼きあがりました♪
仕上げ発酵にタップリ時間をかけたお陰かな?
いつも食べたい気持ちが勝って、早めに切り上げていたので…
今日もまたパンを捏ねて発酵中。
外はでちょっと寒いので、
まだまだ時間がかかりそうです。

バナナチョコベーグル

2008
11/10
*Mon*
久しぶりにパネトーネマザー酵母を使ってベーグル作り。
程よく柔らかくなったバナナとチョコチップが入っています。
p_bananachocobagle1108.jpg
bananachocobagle1108_2.jpg
成形は棒状にした生地をねじってから端をドーナツ型に繋いでいます。
端が今にも外れそうです…
焼いている途中から甘~いのいい香りが部屋中に。
シフォンケーキを焼いてたっけ?なんて思うくらいでした。
つやつやはちょっと合格点はあげられないけど、
ふんわりもっちり、お味や食感はまずまず^^
お粉は初めてベーグルにぴったりという緑渦粉を使ってみました。

秋の果実

2008
11/03
*Mon*
CATEGORY : パン | THEME : 手作りパン | GENRE : 趣味・実用
いろんな果物が出回る秋、
今週焼いたパンとお菓子を1種類ずつ。
定番レーズンパンとあっぷるけーき。
razonbread1103.jpg
ロールパンと大型パンと迷って山形食パンに。
タップリバターを塗って食べるのが好き。
レーズンは一年中手に入るけど、
葡萄はは秋の食べ物だものね。
applecake1103.jpg
毎度おなじみあっぷるけーきは食べ過ぎ防止のため^^;
今回は紅玉一個分、普段の半量で焼きました。

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