This Archive : 2008年09月15日

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イングリッシュマフィン

2008
09/15
*Mon*
CATEGORY : 自家製酵母 | THEME : 手作りパン | GENRE : 趣味・実用
レーズン酵母、今回初めて失敗
カビが生えてしまったのです…
瓶にすこぅし水分が残っていたみたいで…
わずかなところもきちんとしていなくては、と改めて思い知らされました。

で、ちょっと気落ちしながら焼いた今週のパンたち。
まだ残っていた元種を使いました。
イングリッシュマフィン。
koubo_englishmuffin0908.jpg
コーンミールをつけるだけでずいぶん味も食感も違うように感じます。
こちら↓はコーンミールをまぶさず、
中に黒豆を混ぜた黒豆マフィン。
koubo_beansmuffin0908.jpg
もちっとしたところが美味しくて大好き^^
そしてこちらも大好きなココアとピーカンナッツのミニ食パン。
koubo_cocoanutsbread0910_1.jpg
koubo_cocoanutsbread0910_2.jpg
ココア入りの生地は発酵に時間がかかり、
こね始めてから焼き上がりまで今の時期でも11時間かかってしまいました。
でも、十分発酵させるとそれだけ美味しく育ってくれるみたいです。
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