This Archive : 2007年05月04日

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バゲット2号

2007
05/04
*Fri*
CATEGORY : パン
バゲット第2作目。
今回はお休み中ということもあって、
朝に焼きあがることを目標に夜捏ねて1時発酵はオーバーナイト、
朝仕上げ焼成しました。
bagett0504.jpg

今回、クープは以前パン教室で習ったときのようにかみそりで入れてみました。
この方がきれいに入るようです。
でも、きれいなクープになったのは一箇所だけ…
bagett0504_2.jpg

しかも今回は脇のほうで割れた箇所もあり
bagett0504_3.jpg

これはどうも成形のとき、きちんと生地を閉じていなかったことと、
綴じ目がちゃんと底にきていなかったことに原因があると思われます…
で、中身はというと…
bagett0504_5.jpg

前回よりも気泡も多く、焼きあがりもそんなに重くありません。
2作目にしては上出来?
焼き立てをみんなで食べられる幸せ~
を感じていたのは私だけかも…
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