on the table

きのぴとの手作りパンやお菓子のノートです

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ココナッツミルクベーグル

以前から作って(食べて)みたかったココナッツミルクベーグル。
『WEEKEND BAKERIES』のchokoさんが一番好きなベーグルだそうです。
パネトーネマザー酵母を使うのもなんだか久し振りだな〜と思いながら、
こねこね。
普段より固めの生地なんだけど、
最近はずっと手ごねなので、この生地でもそんなに大変じゃなくなってきました。
(その分右腕は逞しくなってきている??)

2時間足らずで焼きあがり〜
p_coconutsmilkbagle0702.jpg
今回はケトリングの時に加えたのは蜂蜜。
お砂糖よりなんだかつやつやになるような気がするのです。

あんまり硬すぎず、適度な柔らかさともちもち感のあるベーグル目指して。
chokoさんレシピより仕上げ発酵の時間は心持長め、
ケトリングの時間は心持短めにしてみました。
p_coconutsmilkbagle0702_2.jpg
ほんのり甘くてふんわりもっちりいい感じ^^
って、焼きたてはどんなときもそれだけで十分美味しいのです^^

自家製酵母パン〜黒胡麻のピタパン

ピタパンは以前は膨らまないことも多くて、
今日は膨らみますように…と祈りながら(笑)オーブンの前にいるのだけど、
何故だか自家製酵母で焼く様になって失敗がぐんと減りました。

今朝の朝ごパンは、黒胡麻のピタパンに卵とハムとレタスを挟んで。
koubo_kurogomapita0701.jpg
私の好きな具はホントは照り焼きチキン〜♪
でも、カロリーダウンのため、今うちにあるのは鶏胸肉の蒸したもの…
たまにはこってりしたものもいいよね〜

週末カフェ

今週の週末カフェ。

暑くなってきたので冷たい物を。
たかこさんレシピのあずきミルクゼリー。
azukimilk0626.jpg
洋風羊羹みたい…今度はもう少しあっさり、こしあんの量を減らして作ってみようかな。

そしてコチラもさっぱり、ヨーグルトとレモンケーキ。
yoglutlemoncake0626.jpg
名前の通りヨーグルトとレモンが入っていて爽やか〜^^
お粉は1/3ほどコーンスターチが入っているので、
少しほろっとしています。
レシピはコチラからお借りしました。

米粉を使って

米粉パンは失敗続きで、今は作る意欲も喪失中なのだけど、
米粉のお菓子はアレコレ挑戦中。
今日は米粉を使ったアーモンドタップリのバターケーキをタルト風にデコレーション♪
fruitscake0623.jpg

ブルーベリーケーキ。
実はブルーべリーが傷む前に何か作らなくちゃ、と思って…
blueberrycake0623.jpg

コチラはバナナケーキ。
ブルーベリーが余らなかったので、
急遽おうちにあったバナナでデコレーション。
bananacake0623.jpg
ミントがないので、ピスタチオで色味のアクセント。

カスタードクリームも米粉入り。
でも、量が多くないせいか、
クリームもケーキも米粉らしさはあまり出てないような…

オマケの自家製酵母のチーズクラッカー。
koubo_cheesecraker0622.jpg
白胡麻入り。
甘いお菓子が続いているので、
こんな塩味にホッと^^ついつい手が伸びてしまいます。

週末カフェ

今週のSWEETS。
体重を気にしつつ、盛りだくさんです^^;

自家製酵母でブルーベリーマフィン。
koubo_bluberrymuffin0617.jpg
フレッシュなブルーベリーはやっぱり美味しい♪
koubo_blueberrymiffin0617_2.jpg

コチラは自家製酵母のココアスコーン。
koubo_cocoascorn0618.jpg
プレーンスコーンを参考に、ココアを加えてみました。
美味しくできてニッコリ
自家製酵母のマフィンやスコーンは、日にちが経ってもしっとり。
だからやめられないのです。

でも、カロリーが気になるのでこちらはバターを使わないたかこさんの紅茶のマフィン。
teamuffin0618.jpg
トッピングの生クリームは無しです。
シフォンケーキみたいでふわふわ。
つい食べ過ぎてしまいます。

コチラは賞味期限が近くなったので予定外のカッテージチーズケーキ。
cheesecake0619_2.jpg
いつもは18〜21センチのタルト型を使うのだけど、
今回は4等分して12センチのタルト型を使用。
一度に食べきらず、冷凍しておこう〜っと。
余ったフィリングはタルト台無しでココットに入れて焼きました。
cheesecake0619_1.jpg
蒸し焼きにしたら違った食感が楽しめたかも〜

お気に入りのブログでとっても美味しそうだったので♪
ヨーグルトでクレメダンジェ風。
yogultmuuse0620.jpg
生クリームを固く泡立てるところを6分立てくらいと勘違いしてたので、
ちょっとベタベタ。
私は上にブルーベリージャムのソースをかけました。

冷凍庫にはパンやマフィンがいっぱい…
とわかっているんだけど、
朝食後、ダンナ様を送り出した後はつい何かを作りたくなって、
キッチンに立ってしまうのです。
パンやお菓子作りってストレス発散のひとつになっているみたい。
これがお料理だったらなぁ〜一石二鳥なのだけど。

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