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元気がない元種、いつまで使えるかな…と思っていたけれど、
どのパンも結構ちゃんと膨らんでくれています。 こまめに使っていれば大丈夫なのかな? そんな今週焼いたパンたちです。 胡麻のクッペ。 黒胡麻、白胡麻、半分ずつ入れています。   クープは相変わらず･･･ですが、 中はまずまず^^。 こちらは白パン。   なかなか真っ白に焼けません  これにハムとレタスを挟んだサンドイッチもおいしいけれど、 練乳クリームを挟んだ甘〜いパンも大好き^^ それからこちらはフォカッチャ。   こちらもサンドイッチにしたりするけれど、 私はベーコンとチーズをトッピングして焼いたピザ風にしていただくのが好き。 オマケにマフィン。  開けたてのインスタントコーヒーを使ったら、 とっても香りのいいコーヒーマフィンになりました＾＾ さて、クイックヨーグルト酵母がなくなったので、 昨日はクオカさんで新しいレーズンを購入してきました。 レーズン酵母起こしからまたスタートです。 |
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今日まで８月だというのに、
今年は雨が多くてなんだかお盆明けから急に秋めいてきたような気がします。 気がつけばもう２週間もエアコンのスイッチを入れていないような… 気持ちにも余裕ができたせいか、 自家製酵母でのパン作りも再開。 ドライイーストのふわふわ軽いパンも、 パネトーネマザー酵母のもっちりしたパンも、 どちらも美味しいのだけど、 自家製酵母のパン生地を触っていると、 しっとりした生地の感じが『そうそう、コレコレ』となんだか懐かしく… 久し振りに焼いたのはクリームチーズロール。  もちろん朝食にもいただくのだけど、 大好きなクリームチーズ入りなのでおやつにもなります  日にちを置いてもドライイーストのパンより柔らかいので、 子供あての荷物に入れるのも自家製酵母のパン。 今回はリーンなパンのチョコスティック。  続けて昨日焼いたのはプレーンなロールパン。 ゆっくり焦らず発酵を待って、 ｆｕｍｉさんのパンの通り１０センチのロールパンになりました。 今朝はダンナ様も朝食を摂ってくれました。  元種があまり膨らまなくなったので、 そろそろ新しいレーズン酵母を起こさなくちゃ…と思っていたのだけど、 まだ大丈夫そう。 今日はまたリーンなパンに戻って胡麻のクッペを仕込み中です。 |
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夏に焼いたパンを少しお披露目。
パネトーネマザー酵母を使って焼いたチョコスティックです。  (ピンボケです ）夏は生地がだれやすいので水分も控えめに… すると成形も扱いやすくなりました。  焼きたてはチョコもトロ〜リ＾＾ パネトーネマザーのせいか、むっちりもっちりしたパンになりました。 これはこれでとっても美味しくいただいたのだけど、 思い込みのせいか、パネトーネマザーはベーグル向きの酵母のような気がします。 これは久し振りにドライイーストを使って焼いたパンを食べて感じたことです。 どれが一番好きとか良いとか言うのではなく、 それぞれの利点を活かすパン作りが出来るといいなぁって思います。 |
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夏のお買い物のうち、嬉しかったもののひとつがアイスクリームメーカー。
と言っても手でくるくる回して作る『くるりんアイスクリン』。 トイ○ラスで買った、はっきり言っておもちゃです でも、みかさんやたかこさんの『どんびえ君』を見て、 ずっと欲しいな〜と思っていたものだったので、 一緒に買ったＷｉｉ Ｆｉｔより嬉しかったりして…＾＾ (Ｗｉｉ Ｆｉｔはダンナ様がハマリ中。) 同梱のレシピを参考にアレコレいろんなアイスクリームを作って楽しんでいます。 レシピどおりじゃなくても固まりさえすればいいのでどんどんアレンジは広がります。 昨日作ったのはマンゴーヨーグルトアイス。  レシピは生クリームの量が多いので、 少しでもカロリーダウンを狙ってヨーグルトを入れています。 マンゴーの甘酸っぱさとヨーグルトの相性はぴったり。 寒くなるまで暫くアイスクリーム作りは楽しめそうです＾＾ |
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今日もまたベーグル作り。
今回は成形もちょっといつもと違います。  カリカリベーコンとそのままのベーコン、それに粒マスタードも塗って巻き込んでいます。 油脂が多い分、はがれやすいので結ぶ成形。 これもｃｈｏkｏさんの『WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル』のレシピ。  お粉も今回は江別製粉タイプＥＲを使用。 ベーグルなのにちょっとフランスパンっぽい食事パンになっています。 パンをこねている時間も焼き上がりを待つ時間も とっても楽しいなぁ。 |
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