ｏｎ ｔｈｅ ｔａｂｌｅ

１週間かかって何とかぶくぶく元気ないちご酵母が起こせたので、
酵母液でのパン作りに３度目の挑戦
朝８時に捏ねはじめ、何とか許せる程度まで一次発酵が済んだのが夜９時。
寒いとなかなか発酵が進みません…
今回は４０℃程度のお湯に密閉容器に入れた生地を浮かべ、
鍋帽子で保温しながら発酵させました。
ここで我慢したのがよかったのか、
その後はスムーズに仕上げ発酵も済んでやっと焼きあがりました〜

イビツですが＾＾;初めてのいちご酵母のリーンな丸パン。
ふっくら大きく焼きあがりました＾＾
いちごの香りもふんわりと。

焼き立てをいただきたかったのだけど、
さすがに夜１１時だったので我慢我慢…
今朝、オーブントースターでサッと温めていただきました。
外はカリッと、中はしっとりと。
苦労した分、美味しく感じられるのかな。
ますます自家製酵母パン熱は続きそうです。

自家製酵母では小型パンを作ることが多かったので、
初めて食パンにトライ。
お粉の分量上、型は食パン型ではなく、パウンド型を使っています。
プレーンにしようかな？と思いつつ、
fumiさんの本の中からおいしそうだったあんこロールをチョイス。

ちゃんと大きく膨らんだ♪
しかも今迄でいちばんふわふわです！
２日後もちゃんと柔らか。
ダンナ様もチョコを巻き込んだものより、
こっちのほうがお気に入りの様子^^

気を良くしてサンドイッチ用の食パンも焼いてみようっと^^
黒胡麻入り食パン。

ミニ食パンも可愛いけれど、
大きいほうがしっとり柔らかな気がします。

そしてこの間どうしても膨らまなかったりんご酵母。
それでクイックヨーグルト酵母→元種を作って丸パンを焼きました。

こちらはレーズンで作った酵母と同じようにできました^^
ちなみにりんごの香りはしません…
私には酵母液でのパン作りはまだ無理なのかな？

ようやく自家製酵母パン作りを再開^^
寒くなって、発酵に時間がかかるようになってきて、
温度管理に失敗もあったりするのですが^^;

そんな中、やっとふんわりもっちりしたパンが焼けました^^


生地の間に黒糖と胡桃を挟んでねじったスティックパン。
焼いてる間に溶けた黒糖がカラメルのようになって、おいしい^^
いろいろアレンジできそうなパンです。

りんご酵母のほうは酵母液でこねたパンは膨らまず…
どうしてかなぁ…
もったいないので、今度はこの酵母液で元種を作っています。
こちらも育ってきたらレーズン酵母みたいに使えるといいんだけど。

ここのところ自家製酵母起こしに失敗続き…
(カビが出ちゃうの…）
３度目の正直でやっとレーズン酵母が育ち始めたところです。
それと同時に、季節のりんごを使って初めてのりんご酵母起こしも始めています。
春のいちごみたいに失敗せず、
ちゃんと育ってくれるといいな…

なので暫くドライイースト（DY)のパンが続いています。
が、こちらも食パンは何故か失敗が多く
お粉の性格をちゃんと理解していないせいか、
近所で購入したお粉で焼くとことごとく膨らまないのです
普通の丸パンで練習しつつ、
やっと成功したのがこちらのイギリスパン。

サンドイッチにもトーストにしてもおいしいみかさんレシピの食パンです。

今日は久し振りにおやつパンを･･･♪
コーヒーシュガーの三つ編みパンです。

ほろ苦いコーヒー生地にアイシングがピッタリ
これはfumiさんの自家製酵母パンのレシピを、
ＤＹに置き換えて焼いてみたものです。
いつもお粉は２００ｇで作るのだけど、
ほとんど一人で消費してるので在庫ばかり増えちゃう…
なので今回は半分の１００ｇで作りました。
半分だとこねるのも成形するのもラクチンです。
う〜ん、でもこれは普通の分量焼いてもよかったかな〜
ペロッとすぐなくなっちゃいそうです＾＾;
次回はやっぱり自家製酵母で焼いてみたいな＾＾

ふわんふわんのマフィンを焼きました＾＾
レモンとホワイトチョコのマフィン。
たかこさんレシピです。

なんだかクリームチーズみたいなお味。
バターを使っていないのであっさりふんわりしています。

トッピングはホイップした生クリームと粉糖でおめかし。
その下には溶かしたホワイトチョコも潜んでいます。
なので生クリームはお砂糖を加えていません。

久し振りにお会いしたお友達への手土産にしました。
いつも喜んでくれてありがとう〜＾＾